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海盗之酒—朗姆

作为制糖业的一种副产品,朗姆酒也叫“糖酒”,是以甘蔗为原料,先加工成糖蜜,再经过发酵、蒸馏、贮藏等工艺酿制而成。

海盗之酒—朗姆

 

甘蔗原产自印度,后经哥伦布传到的西班牙甚至西印度群岛,其热带气候较适宜甘蔗生长。据说在17世纪甚至更早,西印度群岛就有用甘蔗酿造粗糙的烈酒来供奴隶饮用,由于甘蔗产量的提升,造价低廉的烈性酒也用作兴奋剂、消毒剂和“万能药剂”使用,也就是当今朗姆酒的雏形,也正因为其众多的“功效”,海盗这个“高强度工种”对朗姆如此钟爱就不难理解了,估计大多数人都是从黑珍珠号船长杰克的口中初次了解到朗姆酒。

海盗之酒—朗姆

朗姆酒少有超过45度,大多数都保持在43度左右,并号称是蒸馏酒中最具香气的酒,可以与很多种香型的酒品或饮料搭配进而衍生出更多的口感,就算纯饮也算是比较容易入口的烈酒,也是调制酒的六大基酒之一。

海盗之酒—朗姆

 

根据风味分类:

清淡型朗姆酒,用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏,在木桶中储存多年,再勾兑配制而成,呈浅黄到金黄色,一般在45-50度,主要产自波多黎各和古巴。

海盗之酒—朗姆

 

浓烈性朗姆酒,由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵而成,在进行二次蒸馏后,生成无色的透明液体,继续在橡木桶中熟化5年以上。浓烈性朗姆酒呈金黄色,酒香和糖蜜香浓郁,辛辣而醇厚,代表性的产地为牙买加。

海盗之酒—朗姆

 

根据熟化年限分类:

浅色朗姆酒(Light Rum),在商标上经常注明清、白、银(Clear、White、Silver),通常至少存放在不锈钢或木桶中一年。

海盗之酒—朗姆

 

深色朗姆酒(Dark Rum),通常熟化3年或更长,一般商标上标有Anejo的朗姆酒是将不同年份的朗姆勾兑混合而成的。

海盗之酒—朗姆

另外根据原料和酿制方法,还可以分为银朗姆(Silver)、金朗姆(Golden)和黑朗姆(Dark),饮用方法和搭配也不尽相同,比如silver比较适合于可乐搭配,golden常用于餐后酒,而Dark Rum因为加入香料或调色剂比较适合在常温下直接饮用等等。

海盗之酒—朗姆

 

随着酿酒工艺的提高和人们对品质的要求提升,朗姆已经不再是“劣质”、“易得”的代言酒,更有顶级朗姆价格不菲,较具知名度的品牌有:

百加得

海盗之酒—朗姆

 

摩根船长

海盗之酒—朗姆

 

哈瓦那俱乐部

海盗之酒—朗姆

 

美雅士

海盗之酒—朗姆

 

巴塞洛

海盗之酒—朗姆

 

 

Tip:朗姆酒具有祛寒、活血之功效;根据香气搭配在在烹饪和甜点中,会有意想不到的收获,更多的黑暗料理等你来开发……

海盗之酒—朗姆

 

原创文章,作者:里根,如若转载,请注明出处:https://www.crazytop.cn/817/

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